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两者大的差异就在于皂化反应的温度：手工皂是处于60°C以下，工业制皂则往往在90-105°C左右。温度的差异直接影响到反应速率。大多数化学反应，都是温度越高反应越快，大致来说，护肤植物皂，温度每提高10°C，则反应速率大约提高一倍。
也就是说，在手工制皂的过程中，整个反应的速度是很慢的，在二三十分钟内根本无法完成皂化反应，而工业制皂过程则能确保绝大多数原料转化为产品。
另一个影响反应速率的因素，是反应物的均匀性。不难理解，倒进烧杯里的油和水，一般是会分成上下两层的，这在化学上被称为“非均相”，如果要让这两种物质充分接触并发生反应，就需要强力的搅拌。手工制皂时用手拿着玻璃棒去搅拌，其效率远不能和工业制皂中电动机带动的机械搅拌桨相比；如果采用电钻作为搅拌器会好些，但在低温下，反应物的粘度较大（呈糊状），其搅拌效果依然没法和反应釜相提并论。
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脂肪酸甘油三脂 NaOH → 脂肪酸钠 甘油；这里所说的脂肪酸，其实是一个很大的类别，至少可以分为饱和脂肪酸与不饱和脂肪酸两类，前者诸如猪油、牛油，代理植物皂，后者则有橄榄油、椰子油等等。肥皂中起到洗去污渍作用的，正是脂肪酸钠。因此，脂肪酸钠的质量，直接关系到肥皂的去污能力。实际生产中，肥皂（香皂）的配方往往是很复杂的，所用到的原料是几种甚至十几种脂肪酸的混合物，以期获得较好的去污效果与皮肤接触感受。
手工皂的衰落：在欧洲贵中，手工皂一度非常流行。生产工艺一直停留在手工作坊阶段，生产周期长，效率低下，成本高，价格比较贵。普通百姓消费起来还是有些吃力的。到了近代，现代化学工业飞速崛起，技术不断进步，厂家批发植物皂，化学家破译了手工皂的清洁密码。用于生产皂的油脂，主要成分都是一个甘油分子带三个脂肪酸（常见的脂肪酸包括月桂酸、肉痘蔻酸、油酸、硬脂酸、棕榈酸等），遇到草木灰中的强碱NaOH后，脂肪酸就从甘油中脱离出来，广州植物皂，和NaOH中的钠离子结合，形成脂肪酸钠，也就是我们通常所说的皂基，主要的清洁成分。
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冷制手工皂是一种天然健康的清洁产品，它能给肌肤带来的效果该有什么:有效清洁；现在很多人赋予手工皂很多神奇及夸大的描述，在手工在中加入了很多各种各样的添加物，区痘、美白、祛斑、去鸡皮，什么效果都有，很多很多。也有些人喷手工皂，说不安全等等。希望大家能够正确的认识手工皂，它自然、健康、环保、无负担，这就够了。可不能把它当成神药。
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